炒土豆丝

人生第一次炒土豆丝。削皮、打丝、爆锅、开炒、上豆瓣酱、出锅。

一气呵成，味道还可以。但是味道远没有达到儿时记忆中的水准。

首先，糊锅、粘锅、粘做一团, 经媳妇点拨，原来是没有焯水 (chao)。 焯水是为了洗掉土豆中的淀粉，这样就不会粘在一起了，也不会糊锅, 口感更清脆。

• 焯水，适合炒素菜
• 不焯水，面面的，适合荤菜

期待下次迭代优化。