在设置了 messages_zh.properties 翻译之后，使用请求路径
http://localhost:9090/emoji?lang=zh
发现，中文翻译显示为乱码。
在 application.properties 中配置了
spring.messages.encoding=UTF-8
依旧显示为乱码。
于是检查 messages_zh.properties 的文件编码，果然有问题，IDEA 默认是用 latin1 编码保存 properties 文件的。
修改配置之后，再次编辑 properties 文件，将其中的乱码更正为中文，再次保存。文件编码就变成了 utf-8 格式了。
重新编译，再次访问链接，中文翻译终于显示正常。
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