炒土豆丝

更新日期: 2015-12-12 阅读次数: 2624 分类: 孤独的美食家

人生第一次炒土豆丝。削皮、打丝、爆锅、开炒、上豆瓣酱、出锅。

一气呵成,味道还可以。但是味道远没有达到儿时记忆中的水准。

首先,糊锅、粘锅、粘做一团, 经媳妇点拨,原来是没有焯水 (chao)。 焯水是为了洗掉土豆中的淀粉,这样就不会粘在一起了,也不会糊锅, 口感更清脆。

  • 焯水,适合炒素菜
  • 不焯水,面面的,适合荤菜

期待下次迭代优化。

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