孤独的美食家

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低碳水午餐食谱

最近,几位注重健康的好友,纷纷推荐了低碳水饮食。 而我,近几年放任体重增长,身材已经到了再不控制就会爆炸的地步。加之公司订的午餐过于油腻,是时候换换口味了。 低碳水饮食减肥的原理 低碳水饮食减肥的原理是通过限制食物中的碳水化合物的摄入量,使身体进入酮症状态,从而促进脂肪的代谢和减脂。 在传统的饮食模式下,身体主要从碳水化合物中获取能量,而碳水化合物的摄入量过高会导致血糖水平升高,身体释放胰岛素来降低血糖水平。但是,当摄入的碳水化合物过多时,身体会将其转化为脂肪储存起来,导致体重增加。 低碳水饮食的原理是通过限制碳水化合物的摄入量,迫使身体从脂肪中获取能量,从而促进脂肪的代谢和减脂。当身体摄入的 ...

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怎么做都能保证口感的菜

芸豆 大葱炒鸡蛋 韭菜炒土豆丝 酱油炒茄子 ...

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第一次做宫保鸡丁,习自抖音

昨天在永旺的春卷店吃了份不错的宫保鸡丁,于是今天想自己尝试一下。 百度上搜了一圈,要么感觉文字干巴巴的,不够形象。要么,视频里的特级厨师不善言辞,没有看下去的欲望。 最后在抖音上找了个教程。感觉可操作性还不错。 边看视频边做。最后还是忘了放花椒和干辣椒,味道上感觉少了点什么。 另外,色泽上也有很大的差距,没有那种金灿灿的感觉。难道必须要用鸡蛋裹一层? 二次迭代需改进的地方 提前将步骤整理成清单版,防止遗漏。例如,花椒和干辣椒。 鸡蛋再裹一层 媳妇吃了几口,说鸡肉不新鲜。。。转而狂吃我做的蘑菇,然后拉稀一晚上,没有做熟。。。? ...

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韩式鱿鱼盖饭,第一次迭代失败

非常喜欢韩餐中的辣炒鱿鱼,周末决定尝试一下 原料 鱿鱼圈 青椒 洋葱 萝卜 韩国辣椒酱 (新松辣酱) 酱油 总结 蔬菜的味道非常不错,主要归功于辣椒酱,颜色也非常漂亮。 但是,主角鱿鱼圈的味道过于清淡。问题可能出在 用热水炤的时间稍长 鱿鱼圈没有优先过油。网上的优先炒菜的教程应该有问题 天马相城家家悅的韩国商品非常全, 是韩餐原料采购的好去处。 ...

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吃了碗螺狮粉,整个屋子弥漫着屎的味道

确实好吃,就是有点辣! ...

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寿司之神

一部讲述经营寿司店的老人的纪录片。没什么太大的意思,基本是日式鸡汤,敬业、专注之类。倒是感觉日本卖海鲜的市场是真专业。 把普普通通、快餐式的寿司搞的这么隆重,又贵得咋舌,是在收智商税么? 米其林三星是什么概念 里面提到这个寿司店获得了米其林三星的称号,第一次知道原来米其林不仅仅是轮胎。。。原来还是美食代名词。查了一下,全球只有六十几家米其林三星。香港有五家,而英国只有四家。从知乎里的贴图看,都是清一色的大盘子,抽象拼盘流。 还查到上海也有一家米其林三星,看介绍,实在是不敢恭维。完全没有尝试的欲望。简直就是迎合狗屁老外的东西。 为何片子中的寿司看上去毫无食欲 曲高和寡?还是纯属噱头?我觉得是这些 ...

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美食家的进击 - 第一次做寿喜烧

最近伙食比较差,主要原因是媳妇月子期间,月嫂和我妈做的饭菜实在不敢恭维。 月嫂是各种高端食材流,口味呵呵 我妈是出家流,基本都是清水白菜无盐无油 搞得媳妇最近瘦了不少,我晚上回来看到晚饭都头疼,不吃又说不过去。 赶上周末,终于可以开个小灶了。周六晚上提前在 zaker 上找了篇寿喜烧的菜谱,《大口吃肉,才能熬过这漫长的一周》,今天下午去超市买尿布的同时,把食材采购了一番。 晚上说干就干。先把材料准备好 肥牛。强烈建议买削好的,否则自己切的太丑了 洋葱一头 豆腐 金针菇 大葱 酱油、料酒、白糖、水调成的酱汁 先翻炒洋葱,然后加入肥牛。倒入酱汁,金针菇、豆腐稍后入锅,盖上锅盖煮个两分钟 ...

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炒土豆丝

人生第一次炒土豆丝。削皮、打丝、爆锅、开炒、上豆瓣酱、出锅。 一气呵成,味道还可以。但是味道远没有达到儿时记忆中的水准。 首先,糊锅、粘锅、粘做一团, 经媳妇点拨,原来是没有焯水 (chao)。 焯水是为了洗掉土豆中的淀粉,这样就不会粘在一起了,也不会糊锅, 口感更清脆。 焯水,适合炒素菜 不焯水,面面的,适合荤菜 期待下次迭代优化。 ...

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炒米粉

第一次做炒米粉,味道远超预期,为自己点赞。 今天的流程 热水煮熟米粉,捞出,撒上葱花 放油炒一个鸡蛋,金黄时,放入煮熟的米粉 翻炒至快糊锅。。。加味极鲜,加海米 装盘出锅 bug 列表 米粉粘锅 忘了加盐 如何修复粘锅的 bug 煮熟米粉之后,放入凉水降温,再捞入空盆,加入油,生抽, 拌匀。 明早二期迭代,做给媳妇吃。 ...

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